I produttori di foie gras dello Stato di New York ribadiscono la legittimità della propria attività commerciale e produttiva attraverso una linea difensiva incentrata sui cosiddetti metodi umani di allevamento. Secondo quanto riportato dall'agenzia ANSA giovedì 3 settembre 2026, i due principali allevamenti attivi nell'area sostengono che le critiche rivolte al settore si fondano su una percezione pubblica completamente superata dai fatti e dalla realtà operativa degli impianti. La presa di posizione arriva in un momento in cui il mercato del prodotto di lusso affronta pressioni normative costanti da parte dei settori contrari all'alimentazione derivata dall'ingrasso forzato degli anatidi. Stando alle informazioni diffuse, i rappresentanti delle aziende produttrici sottolineano che le tecniche impiegate oggi nei complessi zootecnici locali rispettano standard di gestione degli animali molto distanti dall'immaginario collettivo e dalle contestazioni mosse dagli oppositori del comparto agroalimentare. Le stesse aziende evidenziano come la filiera locale non corrisponda alle descrizioni obsolete utilizzate nei dibattiti pubblici e nei provvedimenti legislativi discussi negli ultimi anni nelle sedi istituzionali americane. I due stabilimenti principali insistono sul fatto che la qualifica di metodi umani rispecchia gli investimenti compiuti per migliorare il benessere degli animali all'interno delle strutture di allevamento situate nello Stato di New York, cercando in questo modo di smontare le argomentazioni di chi vorrebbe bloccare la produzione e la vendita del celebre e discusso piatto della gastronomia Internazionale.